溏心糟蛋
菜譜1.16W
用糟滷浸出來的溏心蛋真是太好吃了!鮮鮮的味道在嘴裏回味好久。
用料
糟滷 | |
雞蛋 | |
鹽 |
溏心糟蛋的做法
把雞蛋放入清水中浸10分鐘,表面的髒污就很容易洗去;即使是剛從冰箱裏取出來的蛋,也可以很快恢復到常溫
準備一鍋足以淹沒雞蛋的清水,燒開後加入2小勺鹽,然後將雞蛋集中在漏勺裏輕輕放入鍋中,火候掌握在鍋內水微沸的程度煮7分鐘,立刻放入冷水中沖洗降溫
將冷卻後的雞蛋剝去蛋殼,放入糟滷中浸6小時以上就可以吃了;如果需要切開,用一根線割一下即可
小貼士
做溏心蛋一要選新鮮的原料,不要用冰箱裏儲存較久的蛋;煮好的蛋要快速、充分地降溫冷卻,才容易剝出完整光滑的蛋;浸入滷汁前用牙籤在雞蛋表面輕輕扎幾下,這樣味道會更容易浸入。
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