四碟撈麪
用料
澱粉 | 勺 |
麪筋 | 個 |
四碟撈麪的做法
1.先打滷。需要麪筋、香乾、花菜、黃花菜、木耳、肉片。食材要切成一樣大小。
香乾片片,更容易入味。麪筋,肉片,黃花菜,木耳都切成大小相同的形狀。
2.食材全部焯水。
3.熱鍋涼油煸肉片,放點大料,然後放入料酒,蔥薑末,生抽,醬油,然後加入水,加入食材,加入少許鹽,煮至開鍋。加入適量水澱粉勾芡
,最後撒上雞蛋。
4.糖醋麪筋。麪筋切成絲。麪筋要提前炸出來晾涼才能保持脆的口感。糖醋汁醋跟糖的比例爲一比一,然後加入適量鹽,醬油,澱粉勾芡。再
將炸好的麪筋裹上油即可。
5.清炒蝦仁。搜尋(刀削麪滷絕密配方6.0黃金版)不能要黃瓜心,不需要其他調料,少許鹽即可。
6.香乾炒肉絲。香乾從中間劈開,用韭菜熗鍋,加入豆乾,肉絲,料酒,老抽,適量鹽,攪拌均勻。
7.炒雞蛋。
拌麪時加菜碼也是有順序的,先加炒蝦仁,炒香乾,炒雞蛋,再加滷,最後加糖醋麪筋。
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