百花釀香菇（蝦仁釀香菇）

用料  

百花釀香菇（蝦仁釀香菇）的做法  

1. 新鮮香菇去蒂洗淨，準備一個大碗，香菇放入，倒入六月鮮鮮醬油醃製，使每個香菇都裹上醬油，用手輕輕捏捏香菇，讓香菇吸入一些醬油

2. 蝦仁現撥，洗淨瀝乾，用刀面一個一個把蝦仁拍扁拍碎，全部拍完再用刀背剁一下，保持蝦仁顆粒感，豬肥肉切成小丁，嫌麻煩就用豬油代替，放少量鹽和雞精（少量鹽是因爲香菇有醬油，放多了吃起來會鹹）用手把肥肉丁和蝦仁混合均勻

3. 接着就可以取出香菇，用手捏一蝦球放在香菇上，按按嚴實，裝盤，水燒開蒸10分鐘後一個一個取出擺盤，蒸時盤中的湯不要，有蝦的腥味。

4. 每個蝦仁上淋一些鮮醬油，蔥末點綴，熱油（大豆油即可，因爲大豆油沒有雜味）澆在每一個香菇蝦仁上。
   色香味俱全