百花香菇釀

菌菇類食品向來以鮮美的味道，豐富的營養價值爲人們所喜愛，其中所含的蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質，都是人體健康必不可少的。在香菇釀中加入西蘭花，即增加了維生素的攝入，又可以解膩，更提高了這道菜的顏值，還有個好聽的名字“百花香菇釀”，節日宴客首選啊！

用料  

百花香菇釀的做法  

1. 準備食材，香菇儘量選擇品相好大小差不多的，肉餡選偏瘦的。

2. 香菇用廚房剪刀剪去根部清洗乾淨，用剪刀比刀切的方便還整齊。

3. 剪好10朵擺在盤子裏，因爲蒸的時候會出汁，所以要選深一些的盤子。

4. 西蘭花用手掰成小朵再切去較長的根部，然後清洗乾淨。

5. 小蔥剁碎，另外兩朵香菇剁碎拌在餡裏，（如果愛吃肉不加香菇也可以，但是我覺得那樣有些膩，如果不加香菇，方子裏的內餡就要加到200克）

6. 蔥和香菇碎加入肉餡中，用調料勺加一小勺鹽、一小勺雞精、半小勺姜粉，半小勺五香粉，用吃飯用的湯匙加料酒和生抽各一湯匙，再加入一個雞蛋清。

7. 一個方向攪拌上勁。

8. 用小勺把攪好的肉餡放到香菇裏。

9. 放入蒸箱中層

10. 選擇肉類模式10分鐘，如果用蒸鍋，就冷水入鍋，上汽後10分鐘關火。

11. 蒸香菇的時候把西蘭花焯熟，不要焯太長時間，放入西蘭花後鍋裏的水再沸騰一分鐘就可以，撈出來後馬上過遍涼水，然後控幹水份備用。

12. 半湯匙的澱粉兌三湯匙水攪勻成水澱粉。

13. 另取一個盤子，把蒸好的香菇和西蘭花交錯擺好，如圖（少了兩個，盤子裏擺不下了🙄）

14. 蒸香菇的盤子裏會出一小碗汁水（這些汁水很鮮美，如果出的汁少可以加少量清水），把汁倒入鍋中加熱，加一湯匙蠔油，一湯匙海鮮醬油。

15. 燒開後倒入水澱粉勾成濃稠的芡汁均勻的澆到香菇上就可以了，芡汁裏不要再加鹽了，肉餡裏已經加過，蠔油和海鮮醬油足夠調味了。

16. 葷素搭配，色香味俱全，西蘭花蘸着芡汁吃美味又解膩😁

小貼士

焯西蘭花的時候鍋裏水燒開後加入一小勺鹽和幾滴食用油，再放入西蘭花，這樣焯出來的西蘭花顏色漂亮，此方法適合所有需要焯水的綠色蔬菜。