不加一滴水的泡椒蘑菇燒雞（鑄鐵鍋版）

我在下廚房的第一個菜譜👻，簡單不累。先聲明哈，做菜主要靠的是感覺，用料這些分毫不差是不可能滴，咱們又不是搞科研的是吧，比如什麼雞啊，姜多大啊，泡椒要哪種啊，這真不好說，衆口難調啊，我只說個方子，你可以憑你的喜歡自由發揮啊，廚房是有魔法的哦😈。得，有空您就試試唄，萬一您做出了屬於您的味道呢

用料  

不加一滴水的泡椒蘑菇燒雞（鑄鐵鍋版）的做法  

1. 雞斬塊，大小隨意。別太小了，畢竟我們不是做辣子雞🙂。蘑菇，大的，一分爲二，小的就不用切，後面會縮水。

2. 鍋內放油，中小火，放白糖或冰糖，炒糖色，起大泡後放入斬好的雞塊，翻炒上色後，改小火，把雞塊刨到鍋的一邊，加入豆瓣醬炒至油變紅，加泡椒泡姜大蒜翻炒，出香味後，加花椒幹辣椒，加點料酒，和雞塊一起炒炒炒（因爲懶，所以不想把雞塊盛出來單獨炒料🙂）

3. 大火放入蘑菇，翻炒幾下，再改小火，蓋上蓋子，燉個把小時吧。（我是用的電陶爐的2檔，燉了一個小時。雞肉沒爛，有嚼勁的）

4. 時間差不多後，試試鹹淡，按自己的口味調味，我什麼都沒放，因爲豆瓣醬泡椒泡姜都有鹹味，蘑菇自帶鮮味。