鐵板錫紙花蛤

用料  

鐵板錫紙花蛤的做法  

1. 準備食材。花蛤提前半天靜養，在水裏放一些食鹽和幾滴油，讓它們吐出泥沙，做菜前反覆沖洗五六遍，一定要充分洗淨。粉絲用溫水泡軟。

2. 姜、蒜和洋蔥切一切。

3. 青紅椒切成辣椒圈放在小碗，另外再切一些蒜末。

4. 炒鍋放油，開小火，先放蒜末煸香，把料酒，醬油，蠔油和白糖倒入鍋裏，攪勻至白糖融化後盛出，倒入放青紅椒的小碗裏，調成汁備用。

5. 取一個鐵板用錫紙包上，然後先倒一點油，鋪上生薑、蒜片和洋蔥，然後再鋪上泡軟的粉絲。

6. 把蛤蜊放在粉絲上，然後把碗裏調好的汁兒均勻的澆上去（湯汁可以稍微多一些，粉絲會吸汁兒）。

7. 再蓋上另一層錫紙，上下兩層錫紙的邊捲起來包好，然後把鐵板放在爐上，用中小火焗5分鐘。

8. 時間到關火，去掉上面的錫紙，拌一下讓每個花蛤沾上湯汁，最後撒上蔥花點綴增香（我不吃蔥，所以只放了一個蔥結嘿嘿）。

9. 上桌開吃吧！