燙種牛奶甜吐司

之前也做過幾回吐司，口感不是特別柔軟，小長假重新再來嘗試一下吐司。第一次選擇了一次發酵的麪包，內部組織雖然細膩，但口感不是很溼潤，第二次因爲中途有事直接把麪糰放入了冰箱，第二天繼續操作結果口感特別好，算是用了低溫發酵法。結合這兩次，今天又重新做了一回。

用料  

燙種牛奶甜吐司的做法  

1. 先做燙種，把高筋麪粉，糖加入開水攪拌均勻。晾涼後放入廚師機

2. 喬立7600型廚師機，除鹽跟黃油以爲，其他材料隨意依次放入

3. 成團後放入鹽，沒有一起放入，是怕酵母遇上鹽後活性減弱。廚師機五檔大概六分鐘出後膜，就加入軟化好的黃油

4. 高速大概10 分鐘出手套，比手柔確實方便多了。

5. 打發好的麪糰 大概溫度在25度左右是最好的

6. 這次用烤箱發酵，28—35度之間50分鐘，大概麪糰的兩倍大，手指搓個小洞不回縮就可以，之前用了低溫發酵（冰箱裏放一夜）其實做出來效果是一樣的，時間來不及可以考慮這個方法。

7. 發酵好的麪糰分成三份，醒發15分鐘左右

8. 整形

9. 邊上薄一些，捲起來更服帖

10. 連接處放下面，大小以麪包盒四周都有空隙爲好

11. 再次放入烤箱35分鐘大概60分鐘。發酵高度爲8—9分滿，不要超過9分

12. 烤箱預熱後，150度 40分鐘。這裏的溫度要根據自家烤箱而定。

13. 在烤的時候就能聞到滿屋的香味

14. 能拉絲的吐司是不是很贊！

15. 組織也很細膩，口感溼潤

16. 越拉越上癮😂😂😂

17. 幸福的滋味！