姜泡醋

古人說，冬吃蘿蔔，夏吃薑。恰逢子姜上市，姜泡醋，脆爽香辣，開胃助消化，還可以幫助人體清除秋冬積聚的寒溼。

用料  

姜泡醋的做法  

1. 子姜洗一下，連皮用清水浸泡10分鐘；

2. 浸泡好的子姜清理掉梗及雜質；
   （不要去皮，姜皮可以平衡姜的辛辣）

3. 處理好的子姜，切薄片，灑上1茶匙鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘；

4. 醃製好的子姜，用手大力擠出水分，儘可能擠乾點，擠乾的薑片更爽脆；
   （500克的子姜擠出了大半碗的姜水）

5. 準備好乾淨的玻璃瓶，將子姜放進去，然後倒進陳醋，醃過姜面，蓋緊瓶蓋，放進冰箱，第二天就可以吃了；
   （瓶子一定乾淨無水無油。吃子姜時，用乾淨的筷子夾出來，吃多少夾多少）

小貼士

1、選購子姜越嫩越好；
2、用米醋或陳醋泡都可以，陳醋更香，沒有米醋那麼酸；
3、夏天吃薑，最好是早晨，午餐也可以；