我還是喜歡甜的湯圓——黑芝麻湯圓【孔老師教做菜】

今天是元宵節，南京的秦淮燈會每年都是人從衆，今年也不例外，早些天就已人潮洶涌，今天路過的時候，看到各項安檢應急措施都已準備就位，想必朋友圈都要被各式燈會的美圖刷屏了~

正月十五鬧元宵，民間習俗有舞龍獅、猜燈謎等活動，當然必不可少的，還要吃上一碗熱乎乎的湯（元）圓（宵），黑芝麻餡兒的湯圓在南方一帶最討喜，各地吃法不同，聽說還有肉湯圓、五色湯圓、豬油湯圓、心肺湯圓等各種花樣呢，也歡迎你在底部留言，一起參與元宵互動~

過完元宵，這年可就真結束了，調整身心，着手今年的計劃吧！

用料  

我還是喜歡甜的湯圓——黑芝麻湯圓【孔老師教做菜】的做法  

1. 先做餡料，將熟花生用擀麪杖壓碎，保留少許顆粒感吃起來更棒。

2. 花生碎放入小碗中，加入融化成液態的黃油和豬油，最後加入白糖。

3. 最後倒入熟芝麻粉，用刮刀攪拌均勻。（家中買來的生芝麻，放入鍋中小火翻炒，聞到芝麻香味即可關火，芝麻冷卻後倒入研磨杯中攪拌成均勻的粉狀就是熟芝麻粉了）

4. 開始和麪，糯米粉中倒入開水，用手攪拌成絮狀。（水的用量可根據具體操作中感受到麪糰的軟硬程度自行調整）

5. 繼續和麪，開始會很沾手，慢慢麪糰就會很光滑。

6. 取出麪糰放在揉麪墊上，用雙手搓滾成長條形狀，再用刮板分割成均勻的小劑子。（空氣比較乾的時候需用保鮮膜蓋着小劑子，防止變幹變硬）

7. 取一個小劑子放入手中按壓扁平。（按壓的時候中間厚，四周薄一點更好包裹餡料，面片不要按壓的太大）

8. 用小勺取芝麻餡料放入面片上。

9. 用包包子的手法，將面片四周朝向中間收攏，並捏緊收口。

10. 最後將湯圓放入手心，兩手搓滾圓才成型。（包好的湯圓爲了防粘需在表層滾上一層糯米粉，準備好一個平盤，包好一個放一個）

11. 燒上一鍋水，水開後下入湯圓，用勺子稍攪拌防止粘鍋，轉中小火煮至湯圓都浮起來就熟啦。

12. 煮湯圓時加上酒釀（米酒、酒糟）一起煮，出鍋加上一勺糖桂花，十五的夜晚跟家人一起享用再美好不過~

13. 舀一顆~

14. 淌出心兒來~

小貼士

1、平盤上的湯圓先放入冰箱冷凍定型，最後裝袋或裝盒冷凍儲存即可，同餛飩和餃子的儲存方法一樣。

2、我包的是小湯圓，麪糰和餡料的克數沒稱量那麼精準，包了很多個，大家可以包大湯圓，或者第一次嘗試的朋友可以將配方量減半。

3、做好的花生黑芝麻餡不幹不溼很好包裹，你喜歡更多流心的話可以在原配方上增加油的用量，然後放入冰箱稍冷凍後再包裹，餡料不會太溼潤淌出來。