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木耳炒仔雞

家常菜3.07W
木耳炒仔雞的做法步驟圖,木耳炒仔雞怎麼做好吃

這是一道贛東傳統名菜~黑木耳具有補鐵補鈣的作用,還能清理腸胃、降低血液粘稠度。和嫩雞一塊炒,吸收了雞肉的鮮味,比雞塊還搶手呢。減肥又養顏,快下廚房試試吧~

用料  

嫩雞 半隻
蔥、姜、蒜、香菜 少許
木耳 一把
辣椒 2個
調味料 適量

木耳炒仔雞的做法  

  1. 把嫩雞洗淨,斬小塊。用鹽、料、薑片、胡椒粉醃30分鐘。

  2. 黑木耳提前泡發好,洗淨,撕成小塊兒。

  3. 蔥薑蒜切末。紅辣椒切小段。

  4. 將少許油燒熱,下蔥薑蒜、辣椒段煸炒。

  5. 出香味後下雞塊煸炒,直到把水汽煸幹。烹料酒,醋(幾滴即可)。

  6. 翻炒至雞塊呈金黃色,下黑木耳一起炒,加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉適量。

  7. 翻炒均勻後,加少許開水,小火10分鐘。(中間翻動一次,防止粘鍋)

  8. 開大火收汁,炒勻出鍋,撒上蔥花或香菜。

小貼士

1、仔雞即童子雞。事先醃過可幫助入味,後面加鹽要少。
2、嫩雞很容易熟,不必煮太長時間。
3、黑木耳下鍋翻炒時容易爆鍋,要及時加蓋燜煮幾分鐘。