雞絲蒿子稈

無論是雞絲蒿子稈還是麪筋炒茼蒿。
都是北京地界春季人們最喜歡的開胃清氣的美味菜餚。

用料  

雞絲蒿子稈的做法  

1. 2克鹽分別放入羣菜和漿裹肉絲

2. 用一個小雞蛋清不用蛋黃可保持雞胸肉的白嫩

3. 最好將雞胸肉切成細絲，請忽略我的頂門槓是的肉絲，刀工差極也

4. 放入稍多的很純味多美白胡椒粉、花雕酒一克鹽碼上底味也去腥

5. 最後放上澱粉順一個方向攪拌上勁兒後再加入幾滴油待用

6. 肉絲一定漿制的發亮纔是下一步的保障

7. 水一定要大開用高火

8. 因爲絕對業餘所以藉助笊籬達到儘快是肉絲變白的過程

9. 汆燙好的肉絲潔白挺實已達八成熟撈出控幹水分待用

10. 鍋熱放入15克葡萄籽油，加上薑絲稍加煸炒

11. 放入汆燙好的雞絲加入洗淨的蒿子稈

12. 大火稍加煸炒，蒿子稈變色加入1克鹽拌勻出鍋裝盤