0基礎小雞燉蘑菇😝,嘎嘎下飯!
沒有一個東北人能抵擋的住小雞燉蘑菇
用料
榛蘑 | 適量,我用手抓一把 |
八角 | 5-8個 |
姜 5-6 | 片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 6-8瓣 |
幹辣椒或泰椒 | 2-3個 |
粉條 | 1把 |
雞 | 1只-半隻 |
蔥 | 半根 |
醬油 | 3勺 |
雞粉 | 2勺 |
桂皮 一塊 | |
水 | 熱水 |
0基礎小雞燉蘑菇😝,嘎嘎下飯!的做法
準備一隻或者半隻雞,按自己能吃的量準備。洗乾淨剁塊,用涼水提前泡兩小時,除血水,特別着急也可以焯一下除血水,個人認爲冷水泡更好 幹蘑菇先多洗幾遍,除泥沙,然後去根,洗乾淨後泡兩小時以上,泡蘑菇水不要扔!!!!
鍋裏放適量豆油,最好放大豆油比較香。然後放入八角,蒜,桂皮,姜,蔥,我不喜歡吃蔥我沒放。翻炒20秒左右
放入雞塊翻炒,加鹽,雞粉。醬油,生抽,糖,老抽
炒成這樣,都變色了,感覺顏色淺可以多加老抽
放入熱水,沒過雞塊。放熱水燉出來雞比涼水口感好一點
放入蘑菇,收汁中
收汁過程中放入幹辣椒,我家裏沒幹辣椒,放的泰椒2個
收汁到這種程度,然後就要放泡蘑菇的水!!!!!
泡蘑菇水上場!
再次沒過雞,繼續大火燉
這時候放粉條,粉條可以不用泡。洗乾淨分散的放到雞上面
蓋好鍋蓋繼續收汁,這個過程中,粉條一直保持在上面,然後適當的用鏟子鏟鍋底不要糊鍋。不要攪動,攪動後粉條榻鍋底
收好汁,裝盆,撒香菜!!個人認爲最後的香菜是小雞燉蘑菇的靈魂,哈哈哈。成功了,可以開造了👏
小貼士
鹽和糖適量,按照個人口味慢慢調整就行!
蔥可以不放,姜必須有!
想顏色好看可多放老抽
雞炒好一定要放熱水!!!口感更好!
生雞剁好塊最好泡兩小時以上除血水!着急也可熱水焯除血水,但是泡的口感更好
榛蘑泡好後,放鍋裏時候不用攥。撈出來放鍋裏就行!
有時間的話,最好是小火慢燉,沒時間大火也可
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