祕魯料理－土豆泥沙拉

這是祕魯的家庭料理－土豆泥沙拉。第一次在祕魯料理店裏吃這道菜時，簡直被它的顏值驚豔到了！而且酸辣開胃！吃一次就愛上它了！

用料  

祕魯料理－土豆泥沙拉的做法  

1. 將牛油果去皮，切成薄片備用。

2. 將土豆洗淨去皮，切成小塊放進鍋裏蒸15－20分鐘。
   蒸熟後將土豆做成土豆泥。

3. 將黃辣椒洗淨去籽，放進破壁機裏攪成泥。
   （如果家裏有黃辣椒醬的話，這一步省略）

4. 將辣椒泥放入土豆泥裏，加入適量的鹽，1／4個檸檬汁，攪拌均勻。

5. 將金槍魚罐頭的湯汁全部倒掉（必要的話用手輕輕地擠去罐頭汁），放進1－2大勺蛋黃醬，少許紫甘藍碎（紫洋蔥碎），少許胡椒粉，攪拌均勻。

6. 廚房紙沾少量的油，塗在圓形模具的內壁。

7. 
   用勺往模具裏（這裏用的模具的直徑爲6釐米）放入適量的土豆泥，抹平。
   放進牛油果，撒上少許鹽。（也可以將牛油果切成薄厚撒上少許鹽，醃製5－10分鐘，使用前將水分擦乾）
   放進適量的金槍魚。
   最後放進土豆泥，用切面刀抹平。
   （如果家裏只有一個模具，脫模之後必須將模具洗淨擦乾，用廚房紙沾少量油塗在模具的內壁。）

8. 脫模，上邊放上裝飾。（不放可）

小貼士

1.土豆泥所含水分多是造成成品不易定型的主要原因。所以，要選擇水分少的土豆，而且在蒸制時如果盤中進了蒸餾水的話，一定要將水分全部到乾淨。而且要選擇水分少的黃辣椒做食材。
2.使用黃色土豆做出的成品會更漂亮。
3.不能吃辣的話，可以用黃色（橙色）的彩椒代替黃辣椒。