草菇蠶豆燒豆腐
春天要養生,就要吃些新生髮出來的食材,品嚐到食物本來的味道。
用料
草菇 | 250克 |
蠶豆米 | 100克 |
豆腐 | 250克 |
蒜頭 | 2個 |
油 | 10克 |
鹽 | 1/2茶匙 |
生抽 | 10克 |
蠔油 | 10克 |
草菇蠶豆燒豆腐的做法
豆腐切3CM塊,用開水泡10分鐘去除豆腥味後濾水備用。蠶豆米清洗備用(大約500克帶殼蠶豆可以剝出100克出頭的蠶豆米)。
草菇去土後放入網鍋,網鍋在主鍋內放正,加冷水略漫過,設定5分鐘/50℃/正轉5清洗乾淨備用。
2、蒜頭去皮加入主鍋,設定5秒/—/正轉5切碎,用刮刀棒輔助刮到鍋底。再加入油10克,設定3分鐘/120℃/正轉小勺爆香。
3、把蝴蝶棒放入主鍋正確位置(高刀頭背後),在蝴蝶棒兩邊均勻加入草菇、蠶豆、豆腐,再加入鹽1/2茶匙、生抽10克、蠔油10克,設定7分鐘/Varoma/正轉小勺烹煮。
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