香辣瑞士雞翅/鴨翅

簡單粗暴入味好下飯～

用料  

香辣瑞士雞翅/鴨翅的做法  

1. 小米椒剪成小圈圈、薑切片、蒜拍碎、雞翅洗乾淨（鴨翅去毛）、滷料包（圖示這種類型就可以）用清水沖洗一下備用

2. 雞翅飛水，冷水入鍋，同時加一勺鹽，一勺料酒，姜2-3片。等水燒開出了血沫就可以撈起過一下冷河瀝乾水。（這一步也可以用提前醃代替：鹽、油、糖、生抽、料酒適量拌勻靜置半小時左右）這個步驟目的是去掉血腥味。

3. 熱鍋冷油爆香姜、蒜後加入瀝乾水的雞翅，炒上色後加入冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、小米椒，翻炒至冰糖融化後加入開水和滷料包，待煮開後一直慢火煮到雞翅入味，收汁到和圖示一樣就可以出鍋。

4. 因爲鴨翅燜煮的時間總是需要長一些，鴨翅我用了45分鐘小火燜煮，雞翅的時間大概20分鐘就已經很入味了。

小貼士

湯汁可以下飯或者留住下次再做的時候倒進新的材料裏，一直沿用也是可以的。冰糖和辣椒這些的份量因人而異哈，因爲時間關係沒有準備分步的圖片和視頻，這個配方用於鴨翅、掌亦、雞爪等等都是可以的，越煮越香，湯汁裏面也是滿滿的骨膠原～～正