戚風蛋糕、卷（1方2用

📝 記錄下自己最順手的方子（7寸三能煙囪模 此方子還可以用三能28*28的烤盤 做蛋糕卷 中層180度15-20分鐘）（做香蔥肉鬆卷的話 把混合好的香蔥跟肉鬆 均勻的撒在烤盤上 送入烤箱）

如果在打發蛋清的過程中加再5g玉米澱粉 可使蛋糕體相對穩定些

用料  

戚風蛋糕、卷（1方2用的做法  

1. 蛋黃與蛋清分離（放無油無水的盆內）

2. 在（蛋清）的盆內先滴幾滴檸檬汁，冷藏備用。
   
   （蛋黃）盆內加入15g白紗糖，攪拌均勻。再加入50g玉米油 60g牛奶，油水攪拌混合後  篩入80g低粉  攪拌均勻。

3. 打發蛋清 把50g白砂糖分三次 加入蛋清中用電動打蛋器打發至乾性發泡（提起打蛋器 小尖角狀態） 提前烤箱預熱

4. 刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊內切拌攪拌均勻。再把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內 切半攪拌均勻。

5. 高度倒入準備好的模具內  桌面震幾下 震出氣泡。
   
   放入預熱好的烤箱 中下層。130度30分鐘 150度30分鐘。
   
   出爐後倒扣 冷卻 脫模 食用。

6. …

7. 這是香蔥蛋糕卷  中層 180度 18-20分鐘

8. 放入丘比甜味沙拉卷好 切片 食用

9. 三色戚風

10. …