酸奶小蛋糕C40測評

今天測評的是海氏C40小粉烤箱，電子款，上次烤了瑪德琳，今天測評一下水浴的酸奶蛋糕，口感溼潤綿滑，海氏C40做出來的成品上色均勻，熟度一致，還是非常適合家庭烘焙製作一系列烘焙食品！關於海氏C40這款機器，家庭烘焙小能手，非常的合適，今天這款類似於戚風的杯子蛋糕，問題其實非常多，最多的是，熟後塌陷，蛋糕癟癟不飽滿，今天測試水浴法烘烤，燙麪，蛋糕組織非常穩定。

用料  

酸奶小蛋糕C40測評的做法  

1. 雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋白的盆子無水無油，準備一個小鍋子，把玉米油放入鍋中小火加熱至有小氣泡。

2. 油倒入盆中，過篩麪粉

3. 攪勻

4. 加入酸奶

5. 攪勻

6. 加入蛋黃

7. 攪勻

8. 蛋白分3次加糖打至溼性發泡

9. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

10. 再倒回蛋白盆中

11. 翻拌均勻

12. 麪糊裝入裱花袋中

13. 馬芬模具放好紙杯

14. 擠8分滿

15. 烤箱預熱150度

16. 預熱到位把馬芬模具放入烤盤中，烤盤中放少於涼水，把烤盤放入烤箱烘烤20-25分鐘，取決於你的馬芬蛋糕有多大，如圖很小的20分鐘就夠了，注意觀看上色噢！

17. 慢慢長高

18. 注意觀察上色

19. 頭頂微微焦黃，就是差不多了

20. 放置涼透，最好冰箱冷藏兩個小時再吃，口感像輕乳酪一樣綿潤

21. 涼透的蛋糕不癟不塌陷

22. 烤箱總體非常好用

小貼士

主題是酸奶嘛，家裏剩兩包炭燒酸奶…對於炭燒我只是覺得有很奇怪的味道，至於炭燒味，我也說不上來什麼味道~個人喜歡安慕希那樣的口感，對於酸奶的使用量，這個根據稀稠程度來定吧，稀一點的就少點量，老酸奶那種質地呢，就多來個一丟丟，如果說打蛋白過程比較好的話，以及攪拌等等後期操作都沒問題，酸奶量多點少點都沒有關係~回到炭燒酸奶上，我家買的炭燒酸奶雖然不是老酸奶那樣結塊的。但是也好濃稠的~