【Keto】奶酪小蛋糕

10號開始生酮飲食，❶來爲了減脂❷來爲了調節身體。平日太愛吃甜品了，這不，纔開始三天沒結束就馬不停蹄準備生酮小零食了，補充脂肪、填充饞癮。
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話不多說開始入正題，#生酮零食之奶酪小蛋糕#

用料  

【Keto】奶酪小蛋糕的做法  

1. 食材大集合

2. 將🧀️奶油奶酪隔熱水融化
   

3. 將🥚蛋清和蛋白分離（注意分裝蛋清蛋白的碗都要保持無油無水）

4. 在蛋黃中加入淡奶油，小火加熱至濃稠

5. 在蛋黃糊中加入車前子殼粉、甜菊糖、幾滴香草精，輕拌混合均勻

6. 開始打發蛋白，可以在蛋清少許打散一點加幾滴檸檬汁（白醋也可以），這樣更容易打發成功哦，打發至硬性

7. 將④、⑤混合，先將三分之一蛋白倒入④蛋黃糊中輕拌，再返倒入⑤蛋白碗內，十字攪拌法至均勻即可

8. 倒入模具中（不要放太滿哦，之後會膨膨），烤箱提前預熱，165度，15分鐘（我的烤箱是很小的，具體根據各家烤箱規模來定）

9. 待冷卻後，入冰箱冷藏，口感更佳
   

小貼士

蛋白硬性打發，即硬性發泡（Dry Peak；Hard Peak）或稱『乾性發泡』。在打2至3分鐘，此時蛋白無法看出氣泡的組織，顏色雪白而無光澤，提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峯站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮，攪打不足的分蛋蛋糕，內部會呈年糕狀；但若是硬性發泡打過頭，即使盆中蛋白未到棉花狀，蛋糕仍然會出現輕微的收縮，棉花狀，蛋白尖端雖是尖挺狀，但是靠近鋼絲部分的蛋白已明顯失去彈性，開始有像結球狀態出現。