巴斯克式烤乳酪蛋糕（雲朵咖啡）

用料  

巴斯克式烤乳酪蛋糕（雲朵咖啡）的做法  

1. 6寸磨具墊上油紙，烤箱210度預熱。200克奶油奶酪室溫軟化後加60克細砂糖攪拌均勻，加入一個蛋黃攪拌均勻，2個全蛋液攪拌均勻後，分2次加入奶油奶酪糊裏繼續攪拌均勻，最後加入5克玉米澱粉再次充分攪拌均勻。過篩後倒入磨具中，烤箱上溫220度，下溫190度，烤25分鐘。（每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱來訂溫度）表面焦黃了就可以了。烤好的蛋糕冷卻後放冰箱冷藏一晚上。

2. 雲朵咖啡，速溶咖啡粉加溫水（比例1:1）用電動打蛋器打發至體積變大，濃稠厚重（我打了好長時間）杯子裏倒入冰牛奶，鋪上打發好咖啡，放上烤過的棉花糖就OK了！