咖啡巴斯克
咖啡2.98W
用料
奶油奶酪 | 250克 |
砂糖 | 90克 |
蛋黃 | 1個 |
雞蛋 | 2個 |
濃縮咖啡液 | 25克 |
澱粉 | 10克 |
軟化過後的奶油奶酪 | 40克 |
淡奶油 | 120克 |
可可粉 | 20克 |
咖啡巴斯克的做法
將奶油奶酪、75克砂糖放入廚師機中,使用攪拌功能,攪拌至奶酪順滑
繼續加入一顆蛋黃,攪拌均勻後分次加入全蛋液,攪拌均勻。再加入咖啡濃縮液,攪拌均勻。
加入澱粉,攪拌均勻後過濾。
倒入6寸模具中(模具需鋪油紙),放入200度烤箱中,烘烤25-30分鐘。取出後冷藏4小時。
將軟化的奶油奶酪、淡奶油、15克砂糖,打發至有紋路。
將打發好的奶油抹平在蛋糕上,冷藏1小時定型;表面撒上可可粉,就完成啦。
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