酸奶蛋糕🍰僞芝士蛋糕
用料
雞蛋 | 2個 |
玉米澱粉 | 15克 |
低筋麪粉 | 25克 |
細砂糖 | 20克 |
酸奶 | 200克 |
❣️全蛋法…
全蛋加糖攪拌均勻,加濃稠酸奶攪拌均勻,然後加入低粉和澱粉攪拌均勻,完事……❣️蛋清分離法…
蛋黃蛋清分離,在蛋黃中加入濃稠酸奶攪拌均勻,再加入低粉和澱粉攪拌均勻…蛋清中加入白糖,打發。然後把打發的蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
模具刷油,分別倒入模具中……
全蛋的剛好倒入2個模具盒裏…
打發的2個模具倒不下,就倒在一個碗裏了……4個模具盒放入烤箱了,就剩這個碗裏的了,直接用微波爐搞定…
800w,2分鐘…烤箱預熱,烤盤中加40℃溫水,放入烤箱。150℃,50分鐘。燜10分鐘。‼️烤出來後本來長的很高,燜了一會兒就塌陷了……😪
趁熱嚐了一口,感覺全蛋的更溼潤些,口感更細膩些。蛋清分離的口感乾燥點。……
❣️全蛋✌️
據說冷藏後口感更佳,之後再對比吧……冷藏後對比…
全蛋的吃在嘴裏實在點…又有點Q彈。
蛋清分離的吃在嘴裏軟綿綿的,更像芝士蛋糕口感……
微波爐裏的,熱的時候吃是軟糯的,冷藏後,口感也變的實在、Q彈了。
❣️蛋清分離✌️
小貼士
水浴法做出來會比普通的方法囗感更
水潤,吃起來更嫩,但是要注意活底模具的不要漏水了,需要用錫紙或則油紙包裹好。
-
小雛菊抹茶奶油蛋糕卷的詳細做法,小雛菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前連做了一個禮拜湊齊了九宮格。在所做的蛋糕卷裏,這一個小清新不僅顏值高味道也特別好。對於我這種抹茶控來說,抹茶味的清香和這淡淡的草本綠看着好舒服。在分享朋友圈之後,得到網友們的一致喜歡。紛紛要求儘快出教程,所以今天輪到了...
-
私房烘培熱賣—椰香奧利奧鹹奶油蛋糕的詳細做法,私房烘培熱賣—椰香奧利奧鹹奶油蛋糕做法技巧
誰說甜品非得那麼甜,這款椰香濃郁的奧利奧鹹奶油蛋糕它是鹹口的,好吃不膩,一口接一口根本停不下來!🙋🍃清新不膩的特別感覺,讓我這不愛吃奶油的人也深深喜歡上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋麪粉60g、可可粉15g、5個雞蛋黃P2:5個雞蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹飪做法,大廚教你詳細做法
姐妹們值得擁有!用料內酯豆腐300克濃稠酸奶150克雞蛋3個蜂蜜40克玉米澱粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法準備食材豆腐加蜂蜜,攪勻加入酸奶,繼續攪拌加入雞蛋,攪拌加入澱粉,攪拌~倒入模具,烤箱預熱,上下火190℃烤40分鐘,轉210℃烤10分鐘即可~(放中下層)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和圖解,酸奶水果蛋糕卷怎麼做更好吃
春夏季來臨,大家普遍喜歡清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,減輕了油膩,增加了風味。雖然手指餅的蛋糕胚略有點粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好處了。這是一款初學者也可以輕鬆上手的甜品,而且夾心添加各種顏色的當季水果,外形和口味都非常的討喜。用料蛋清60克砂糖60克...