牛奶山型吐司
麪包2.2W
自己記錄食譜
用料
高筋麪粉 | 260克 |
牛奶 | 200克 |
煉乳 | 20克 |
砂糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 26克 |
新鮮酵母 | 6克 |
牛奶山型吐司的做法
後油後鹽揉出膜(麪糰溫度24以下,超溫凍5分鐘),發酵1小時,排出大氣泡後分3份,整形成圓球醒15分鐘,一卷整形後醒發15分鐘,28cm二捲入盒,發酵1小時,上火155下火200,30分鐘。
試做:波蘭種(粉水1:1+酵母,冷藏發酵),主麪糰加入20-40%(如250粉,加75g波蘭種)
-
餐包(兩盤)的做法和圖解,餐包(兩盤)怎麼做更好吃
用料牛奶加2個雞蛋300克細砂糖70克高筋麪粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黃油60克鹽4克餐包(兩盤)的做法種草了俄羅斯雪兔麪粉,不錯,囤了12斤,能用很久了烤箱一發一小時54.75,16個翻圓鬆弛,不要太用力手壓再擀翻面捲起大概是這樣再擀一次,先壓再擀長,牛角包的話底邊寬一點,...
-
100%全麥吐司(手揉出膜教程)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
100%全麥生吐司,柔軟,奶香味十足,手揉出膜用料全麥粉260克糖20克淡奶油26克煉乳20克牛奶158克酵母粉3克黃油26克鹽4克100%全麥吐司(手揉出膜教程)的做法將全麥粉和糖混合均勻後,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,預留20g,看情況添加。這時候麪粉非常粘手,我們用刮刀,...
-
可可愛愛牛奶棗泥麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
當早上第一縷陽光照進來,如果你是拒絕泡飯和麪條子的胃,那麼就學習製作這款可愛的牛奶棗泥麪包,配上一杯清咖啡,開啟屬於你的美好清晨吧。用料高筋麪粉250克牛奶110克糖10克鹽4克酵母3克雞蛋1個棗泥、豆沙喜歡什麼放什麼,喜歡多少放多少還有煉乳40克可可愛愛牛奶棗...
-
中種核桃早餐包的做法和圖解,中種核桃早餐包怎麼做更好吃
用料高筋麪粉如圖克酵母如圖克核桃仁70g葡萄乾少許克黃油15克鹽4克糖15-20克中種核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子攪拌均勻,蓋保鮮膜或密封嚴實鍋蓋發酵3-4小時,開啟蓋子,能聞到酸味,有大氣孔。發好的樣子~步驟2發好的麪包種、高筋粉120g、酵母1...