豆乳雲朵包

豆乳味濃郁，有了豆乳卡仕達醬餡料，麪包剛烤出來像豆腐一樣嫩，非常好吃

用料  

豆乳雲朵包的做法  

1. 蛋黃加細砂糖攪拌均勻不需要融化，因爲一會要加熱

2. 加入玉米澱粉畫圈攪拌勻

3. 加入豆乳，攪拌均勻

4. 先開中小火攪拌

5. 轉小火邊加熱邊攪拌到醬汁濃稠，以上就是豆乳卡仕達醬的做法，可以用來直接做麪包餡料，我又加入了奶油奶酪，奶香味道更濃郁了

6. 趁熱把奶油奶酪攪拌均勻後，稍微涼到手溫倒入裱花袋裏，冷藏備用

7. 麪糰的所有材料除了酵母和黃油，一起放入廚師機攪拌

8. 能拉出厚膜有一定的韌性後，把麪糰蓋上保鮮膜放冷藏一小時左右可以過夜

9. 冷藏靜置後的麪糰，韌性更好，面溫也降低了，這時候加入酵母和一點豆乳（豆乳目的是爲了融化開酵母，豆乳的量含在配料表中，所以開始揉麪時最好預留一點豆乳，這時候調整水量）

10. 酵母和麪團拌勻後就可以加入軟化好的黃油

11. 然後先低速攪拌到麪糰和黃油充分混合，再轉高速攪拌到完全擴展階段（手套膜）

12. 滾圓麪糰注意保溼，室溫（28度左右）發酵到兩倍大

13. 發酵好的麪糰拍扁排掉大氣泡

14. 平均分成八個三角形麪糰

15. 取一角拍扁排氣翻面，整理成等邊三角形

16. 擠入20-30克餡料，拎起三個角

17. 再拎起其餘的邊緣，捏緊收口

18. 捏緊收口，滾圓整形

19. 八寸蛋糕模具鋪上烘焙油紙，把包好豆乳餡料的麪包依次放進去

20. 發酵到兩倍大後，表面撒低粉

21. 烤箱下火210度上火160度，放在下層烘烤20分鐘左右

22. 出爐開吃

小貼士

剛開始做菜譜不太熟練，以後有問題我會慢慢補充。