鮮木瓜燉銀耳
用料
多晶冰糖 | 1大塊 |
銀耳 | 1小碗 |
木瓜 | 半隻 |
鮮木瓜燉銀耳的做法
銀耳冷水泡發,去除雜質洗淨,將黃色的蒂根部去除撕成小朵狀,放入慢燉鍋內加足3-4份清水燉煮
木瓜軟肉層的瓤及籽用勺片除削掉瓜皮,特別是瓜蒂部分削厚些以免帶苦味,去皮去籽後的木瓜切丁備用
銀耳慢燉2個鐘左右,加入木瓜丁及冰糖,用勺稍加攪勻,加蓋繼續慢燉至木瓜熟軟、銀耳膠質稠濃(約半個鍾)起鍋。(如果是夏天,冰鎮之後食用更清甜爽口)
小貼士
銀耳
性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺,增強人體免疫力,銀耳含有的膠質具有清胃,滌腸的作用。
泡發乾耳類菌菇(銀耳、木耳等)最重要的是要用冷水。使用溫熱水,不易充分發開,口感會綿軟發黏,而且不少營養成分也都被溶解掉了。如果耳類菌菇所附着的泥沙雜質比較多,可使用鹽水清洗,搓揉乾淨後再換清水洗淨。泡至半透明狀即爲發好。如果一次泡發過多當餐用不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3、5天都不會變質(天氣炎熱時需要放入冰箱內),但建議還是把控好量,以用多少泡多少爲最好。
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