電飯鍋巧克力蛋糕（自用）

用料  

電飯鍋巧克力蛋糕（自用）的做法  

1. 暫時沒存圖，先文字記錄。有機會再補上。

2. 先將油和巧克力放碗裏隔水加熱一會兒，然後攪拌均勻備用。

3. 取兩個乾淨的家用鐵盆，在其中一個盆裏打入雞蛋，注意不要打破蛋黃，然後單獨分離出蛋黃放入另一個盆，用手直接撈蛋黃就可以。蛋清暫時放冰箱冷藏，這樣打發會更細膩。

4. 將攪好的巧克力、油倒入蛋黃中，再加入牛奶攪拌均勻，再篩入低粉（過篩的蛋糕確實會細膩些！），攪拌至沒有明顯顆粒。

5. 取出蛋清，滴入檸檬汁或白醋，開始用打蛋器打發。（手打打蛋器會比較累，花大幾十分鐘，電動打蛋器用得不是很熟練，十分鐘左右。）

6. 打發到發白且有綿密的泡沫時，加入1/2的糖。打發到泡沫基本消失加入剩下的糖，打發到偏乾性的溼性發泡。（之前的教程以爲乾性發泡纔可以，後來參考了小高姐的教程，發現如果完全乾性發泡，攪拌的話會比較困難有塊狀，而且乾性發泡階段已經開始消泡了，所以偏乾的溼性發泡就可以了。多打發幾次就能掌握這個程度了）

7. 將一部分打發好的奶油放入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的奶油裏，再攪拌至沒有白色紋理。

8. 離電飯鍋20cm高倒入，倒完震幾下，按蛋糕鍵。期間不要開蓋檢視。等自動跳保溫鍵時立即取出，震幾下後倒扣放涼。不要太快取出或者倒扣太久，不然會塌陷或者中間凸起。

小貼士

1.經常有人說用無油無水的盆，其實只要乾淨，有點小水珠也沒關係。
2.油只要味道不大就可以，花生油味道挺重的不建議。
3.儘量過篩低粉。
4.蛋黃糊裏的比例可以自行調整，只要是達到這個粘稠度即可，不能太稀太稠。
5.電飯鍋不需要刷油，不需要預熱。直接倒入然後按蛋糕鍵就可以放心清洗工具了。