【自用】全蛋巧克力魔芋蛋糕
留方自用
蛋糕體(不算配料)每百克
卡路里:166
蛋白質:16.6
脂肪:8.2
碳水:5.2
用料
蛋黃糊 | |
蛋黃 | 3個 |
蛋白粉 | 10克 |
可可粉 | 8克 |
魔芋粉(果薯園) | 12克 |
麥麩粉 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
蛋白霜 | |
蛋清 | 3個 |
赤蘚糖醇 | 20克 |
配料 | |
蔓越莓/巧克力豆 | 20-30克 |
【自用】全蛋巧克力魔芋蛋糕的做法
烤箱預熱150度
蛋黃糊中所有粉類加入牛奶攪拌,加入蛋黃攪拌,開始時麪糊很稠不要懷疑
蛋清加白醋幾滴打發幾下,加入加赤蘚糖醇高速打發至近乾性發泡
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊,用蛋抽畫圈攪拌均勻,倒入剩餘蛋白糊翻拌均勻
加入配料,乾果,可以切碎,不然會像圖上一樣沉在底部。
長方形模具,鋪油紙,倒入,震出大氣泡,150度30-35分鐘(北鼎)
小貼士
我買的是衝飲麩皮,用磨豆機磨成粉,麩皮可以不加,當然不是小酮人不在乎多一點碳水,沒有加麩皮的我也做過,蛋糕體口感會粘,和戚風蛋糕那種差距還是很大的,加了麩皮會好一點。
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