砂鍋🍲松茸雞蛋羹

之前吃鮑魚撈汁飯送的小砂鍋🍲蒸雞蛋羹大小剛剛好~

用料  

砂鍋🍲松茸雞蛋羹的做法  

1. 1，雞蛋打散，加鹽加溫水攪拌勻，倒入小砂鍋/小碗
   2，用漏勺去浮沫或靜置10min
   3，放新鮮松茸片，灑小蔥
   （去年剛上市買的新鮮松茸，切片吸乾水，2層密封袋，放冰櫃速凍儲存的~）
   4，鍋內水大火燒開煮沸，再將砂鍋放入全程大火隔水蒸8分鐘（若2~3個蛋則蒸10分鐘），然關火燜2分鐘，即可出鍋
   5，開蓋淋生抽~儘量少加，凸顯松茸的鮮味，口味清淡的生抽也可不加~

小貼士

若用家庭小碗蒸，無蓋則可用保鮮膜蓋住，是爲防止水蒸氣滴入碗中，不想用保鮮膜的可用大小合適的盤子蓋住碗