原來妳在這裏——玫瑰冰激凌(低脂低卡)
這個少女啊~漂漂亮亮的,不愛說話,有點害羞。她就離你遠遠的
等你吃了一個又一個冰激凌,度過一個又一個夏天,慢慢地,走近她。。
她遞給你這支粉色的冰激凌。。。
你只嚐了一口就驚呼——原來你在這裏啊~
用料
牛奶 | 250毫升 |
蛋黃 | 3顆(選中等個頭雞蛋) |
細砂糖 | 10克 |
玫瑰花醬 | 60克 |
玫瑰花水 | 4大匙 |
準備 | |
提前把冰激凌機內桶放冰箱冷凍8小時 |
原來妳在這裏——玫瑰冰激凌(低脂低卡)的做法
材料稱重,放在合適的容器內。
將牛奶倒入鍋中加熱,鍋邊緣煮開即關火,降溫,冷卻一下(不用放冷水中)。
把蛋黃和細砂糖倒入盆中,用打蛋器(就是手握的那種蛋抽,中大號)擦着盆底有節奏和力道的仔細攪打,動作幅度不要大,想着慢慢攪打至乳白色,但不要混入過多空氣。
這一步是冰激凌順滑,口感豐盈的關鍵,拜託啦!
把少量的步驟2(熱好冷卻一下的牛奶)倒入步驟4中,用打蛋器攪拌均勻。
再加入剩餘的步驟2,攪拌好後倒回鍋中。
中火加熱步驟6,用木鏟或耐熱硅膠刀擦鍋底不斷攪拌。泡沫消失,呈糊狀時關火(大約82度左右,這步時間很短,單人操作沒法拍,狀態一定要捕捉到就離火,煮過了就成蛋花羹了),用濾勺過濾到帶嘴的打蛋盆內(濾勺稍微大一點,當蛋奶糊過濾有阻礙時可以用小勺攪動一下濾勺底部,以便繼續過篩)。
把少量步驟7倒入玫瑰花醬中,用小打蛋器攪拌,再倒回步驟7中充分攪拌均勻。
將打蛋盆置於冰水中,用刮刀或木鏟不斷攪拌,使蛋奶糊完全冷卻。加入4大匙玫瑰花水,攪拌均勻。
開啟冰激凌機,倒入步驟9,按開關,運轉約20分鐘。
冰激凌混入空氣呈膏狀就可以盛入容器,放冰箱冷凍約一小時,風味更佳。
賞花,聞花,或是把花做成冰激凌,都很美妙——想放鬆的時候,我推薦嚐嚐這個哦~~
小貼士
1.以純牛奶爲主料,脂肪含量約10.8%,真是相當低脂的冰激凌。
2.請提前準備相應的工具:打蛋盆,蛋抽,濾勺,刮刀,冰水,存放容器等等。
3.沒有冰激凌機的做到步驟9冰水冷卻後,用電動打蛋器高速攪拌約2分鐘。使用手握蛋抽的需要持續打10分鐘,讓空氣充分進入冰激凌液,產生豐富氣泡,然後盛入容器中,放入冰箱冷凍一小時再賞味。
4.冰凍取出的冰激凌容器室溫餳5、6分鐘再挖球會更容易,漂亮哦:)
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