日式咖喱飯-幹咖喱娃娃頭咖喱飯
日式咖喱飯在我家出現的頻率還是挺高的,一來做法簡單,二來可以把很多食材隱藏進去,特別是隔一夜後入味了後第二天吃起來口味會更濃郁。
日式幹咖喱飯是日式咖喱飯的一種改版,顧名思義,就是比較乾的咖喱飯,日文也叫做dry curry。
幹咖喱最大的好處因爲不像一般的日式咖喱那麼湯湯水水,所以很適合放在便當裏。
用料
■咖喱部分 | |
肉糜 | 400g |
胡蘿蔔 | 半根 |
洋蔥 | 1個 |
混合豆類 | 適量 |
生薑 | 1小段 |
咖喱塊 | 4塊 |
黃油 | 1小塊 |
■配菜部分 | |
雞蛋 | 1只 |
綠色沙拉菜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
黃瓜 | 半根 |
海苔 | 少量 |
日式咖喱飯-幹咖喱娃娃頭咖喱飯的做法
這次在幹咖喱裏放的食材:
1)胡蘿蔔和洋蔥切丁
2)拿一段生薑擦成泥
3)肉糜和混合豆子解凍
肉糜我用的是超市買的牛肉和豬肉混合肉糜,也可以用豬肉的。
混合豆是冷凍熟的,裏面有鷹嘴豆扁豆等等,豆類和咖喱還蠻搭的,蛋白質也高。在上海買到過罐頭的鷹嘴豆,都是熟的可以直接用。調味料:
製作咖喱的部分只需要咖喱塊和黃油,鹽和糖等都不需要放。
這是我日本超市裏買的咖喱塊,便宜又好用,我用了兩個味道混在一起。鍋子加少量油(真的一點點就可以了,因爲後面炒肉糜也會有油分出來,還有黃油也有油。)將胡蘿蔔丁、洋蔥丁和生薑泥倒下去,中火翻炒。
漸漸有香味出來的時候,倒入肉糜繼續翻炒。
等肉糜都炒到都上色後,加大半碗水,混合豆子也一起倒入,改大火煮。(沒有混合豆就不用放。)
因爲我們做的是幹咖喱,所以水只要基本沒過食材就可以了,如果是標準的日式咖喱水就要加多些。水沸騰時再轉中小火,將4塊咖喱塊掰開放進去。
攪拌一下,讓咖喱塊充分溶解。因爲放了咖喱塊就開始變粘稠了,火不能太大,不然容易粘鍋底。
中小火煮一會兒讓咖喱入味,汁水基本收幹,放一小塊黃油,繼續攪拌溶解,關火。到這裏爲止咖喱部分就做好了。
這步開始都是配菜部分:
雞蛋打散,加鹽,糖,料酒拌勻。平底鍋放少量油,油溫不是很熱的時候,把雞蛋液倒入,用筷子不停攪拌,攪拌,再攪拌。這個過程會看到蛋液慢慢凝固,總之不停攪拌,直到蛋都變成碎粒就對了。
注意從頭到尾一定都要小火,火太大就會有焦焦的顏色,就不好看了。其實做法有點類似美式炒蛋的原理。整根黃瓜豎着削,用削皮刀一片一片削下來,捲起來,便當裏可以當做成黃瓜花裝飾,這裏是當領結用。
開始做臉,盤子下方擺一團飯,我燒的是白米飯和玄米混合飯,所以這娃的臉有點發黃😂
然後我中途又給他換了個鼻子,用海苔做出眼睛和嘴巴,這裏表情部分請隨意放飛,關於擺表情我一向是野獸派的作風,就是這麼任性。
最後在盤子上方先鋪一層綠色沙拉菜,倒入咖喱,再鋪上雞蛋碎。一個你創造的專屬表情爆炸頭咖喱飯就完成了。
小貼士
1)咖喱部分的量大概可以做4-5份蓋澆飯了,其實沒吃完,最後多出來的就放冰箱,這道幹咖喱第二天可以有n種搭配方法,除了我開頭說的適合帶便當外,還有配早餐吐司啦,夾在印式饢裏啦,下面鋪飯上面鋪層芝士進烤箱烤一烤就是西西里咖喱肉醬焗飯啦,簡直不要太好用。建議可以和我一樣一次多做一些。
2)如果家裏有挑食的寶寶,可以把平時不愛吃的食材打成泥混在咖喱裏一起燒,因爲本來就是半泥狀的,再加上咖喱濃郁的味道,根本不會被發現哦
3)髮型和表情盡情地自由發揮,如果想做成妹妹頭就可以給ta做一個蝴蝶結帶頭上,再配幾個花朵,一定會讓女寶寶們尖叫的。
4)非常期待看到廚友們做的各種髮型和表情的咖喱飯喲。
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