鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡
去學習時學到的一道很喜歡的小漢堡
漢堡胚是自己做的,醬料也經過改良
牛肉餅全手工製作,工序繁瑣,卻很值得哦
真是無敵好吃,好評不斷的鎮店簡餐
很久沒有更新菜譜了
來一道硬貨🤗謝謝關注
用料
牛肩胛肉 | 1000克 |
牛油粒 | 200克 |
洋蔥 | 200克 |
墨西哥辣椒圈 | 100克 |
香菜 | 8克 |
雞蛋 | 1個 |
調料 | |
卡真粉 | 5克 |
鹽 | 10克 |
孜然粉 | 5克 |
咖喱粉 | 5克 |
鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法
牛肉我是跟供應商拿的,品質很不錯,如果沒有入貨渠道,可以到市場買牛肩胛肉,還有牛油攪碎,粗顆粒,不要太碎了,洋蔥和辣椒圈炒香晾涼纔可以拌入牛肉裏,將所有的材料混勻,越攪得大力,牛肉餅就越結實,可以根據自己喜歡的去攪拌
每個肉餅50克,用慕斯圈整一個肉餅形狀,放冷凍20分鐘成型,再入真空袋儲存
這是牛肉碎
抽真空
自己做的漢堡胚,每個麪糰30克
還有醬,這兩天看有沒有喜歡的親再更新,哈哈,睡覺去了
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