迷迭香紅燜羊肋排 Rosemary Lamb Ribs
混合各種香草和酒香的吮指羊肋排
用料
羊肋排 | 1斤 |
橄欖油 | 適量 |
冰糖 | 6-8粒 |
大蒜 | 一整個 |
百里香(乾草) | 一把 |
迷迭香(乾草) | 一把 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 少許 |
醋 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
洋蔥 | 一整個 |
伏特加酒(可不用可替代) | 適量 |
新鮮香菜 | 一小把 |
鹽 | 適量 |
檸檬 | 半個 |
迷迭香紅燜羊肋排 Rosemary Lamb Ribs的做法
羊排用混合香草、檸檬汁和黑胡椒醃製半小時以上
鍋中倒入橄欖油,加入幾根迷迭香草和百里香和橫切的半個大蒜頭。
油熱後將羊肋排放入鍋中煎,肉厚的那面朝下,煎製片刻。
將冰糖放入鍋中,待冰糖幾乎融化後,將羊肉翻炒幾下。
助威聲加入適量生抽,翻炒幾下,羊肋排即完美染上糖色。這時加入水、加入酒、加入香醋、加入檸檬汁、少許老抽醬油
當湯汁燒開後,調成中小火,慢燉。
燉的時間越久越好吃吧
我燉了大約1小時
這個過程也可以在烤箱中完成。當湯汁變少濃縮後關火,剩餘過程我用鑄鐵鍋完成的。
換鑄鐵鍋。
熱鍋後,加入少量橄欖油,倒入切好的全部洋蔥和少量砂糖,翻炒片刻,直至洋蔥呈現焦糖色。
然後將之前的所有湯汁和羊肉倒入鑄鐵鍋中,加入黑胡椒和鹽調味當鍋中的湯汁幾乎收幹後,關火。
點綴上一些新鮮香菜,大功告成!☺️
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