低溫慢煮眼肉牛排

用料  

低溫慢煮眼肉牛排的做法  

1. 3.5cm厚眼肉用廚房紙吸乾牛排表面水份放入真空袋，再拍幾粒蒜頭一同抽真空。

2. 低溫棒設定60℃三小時，牛排要浸沒在水中。

3. 三小時後將牛排取出，煎鍋中倒入橄欖油，油不能少，不然無法煎出焦褐層，鍋七成熱放入牛排，然後依次放入大蒜粒黃油百里香。

4. 中火兩面各40秒左右，再把四邊煎一下。

5. 煎完後放入盤中冷卻8-10分鐘。

6. 將牛排改刀切片，撒上研磨黑胡椒和研磨海鹽後盡情想用。