西西里香煎鳳尾魚

原名：Fried anchovies with mint / Masculini con la menta

烹飪時間：25分鐘
*2人份

轉載自：《The Sicily Cookbook》

用料  

西西里香煎鳳尾魚的做法  

1. 鳳尾魚去掉內臟和頭，洗淨，用廚房紙巾擦乾 。
   中筋麪粉倒進盤子裏，把魚均勻的沾上面粉，多餘的麪粉抖掉。

2. 煎鍋中加適量橄欖油，開中火。
   油熱，下鳳尾魚，煎炸制金黃。撈出。

3. 鍋調小火，繼續加熱剩下的油，倒入大蒜碎，翻炒。
   然後把魚放回鍋中，再加入薄荷碎，紅酒醋，馬上把鍋蓋蓋上，並關火。

4. 蓋鍋蓋悶1分鐘後，加適量海鹽和幹辣椒碎片。最後撒上些薄荷的花。