⚡️超快手⚡️餃子皮版韭菜豬肉鍋貼
“一畦春韭綠,十里稻花香”。黛玉的詩詞多蕭瑟傷懷,唯獨這首《杏簾在望》生機勃勃。少時讀時不覺得有什麼特別,歲數漸長,卻咂摸出了它的滋味。
想吃韭菜好久了,可惜季節不對,總是買不到嫩的。直到昨天,當我終於買到一把嫩綠的韭菜,別提多高興了!
俗話說得好,春日佳蔬韭爲先。韭菜上市了,暖洋洋的春天還會遠嗎?
用料
餃子皮 | 12張 |
韭菜 | 50克 |
豬肉 | 150克 |
蔥薑末 | 適量 |
鹽 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
香油 | 5ml |
生抽 | 10ml |
⚡️超快手⚡️餃子皮版韭菜豬肉鍋貼的做法
1⃣️備餡
豬肉剁碎,加入適量薑末、鹽、白胡椒粉和生抽拌勻,往同一個方向攪打至起膠
將韭菜切成末,拌入麻油,防止出水
將韭菜和豬肉混合拌勻
2⃣️包鍋貼
取適量肉餡放在餃子皮中間,在餃子皮的邊緣沾水
從中間往兩邊捏合,兩端留縫隙不捏3⃣️煎鍋貼
平底鍋內倒油,把鍋貼均勻地排在平底鍋上,中火煎3分鐘左右
倒入小半碗水(最好是生粉水或麪粉水),蓋過鍋貼底部
蓋上蓋子,轉最小火燜5分鐘左右。汁水收幹,鍋貼的底部變成金黃色表示完成備一些蘸料,也可以什麼都不蘸,開吃
小貼士
1、 包鍋貼時兩端縫隙可以留得再小一點
2、 煎的時候要控制火候和時間,多觀察鍋貼表皮的顏色,防止過焦
3、 水可以適當多加一點,否則鍋貼頂部的皮會熟不透或太硬
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