純素美食|菠菜剪刀面
剪刀面的做法非常簡單,揉一個麪糰,用剪刀剪出像莜麪魚魚一樣的小條,就好了😁
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
用料
中筋麪粉 | 300克 |
菠菜 | 120克 |
用菠菜打出來的菠菜泥 | 170克 |
紫菜 | 半張 |
白芝麻 | 一小把 |
陳醋 | 1小勺 |
生抽 | 1-2勺 |
無碘海鹽 | 適量 |
竹鹽果蔬調味粉 | 1小勺 |
純素美食|菠菜剪刀面的做法
120克左右的菠菜,洗淨焯水後,加入破壁機中,果蔬檔2分鐘,打成菠菜泥。
這裏用的是預處理好冷凍起來,用時再解凍的菠菜(疫情期間食材保鮮處理很重要,菠菜適合洗淨焯水後冷凍儲存)。將170克左右的菠菜汁倒入麪粉盆中。
攪拌成絮狀。
用手從麪糰外向麪糰內揉麪團,揉成不粘手的大面團。
蓋上保鮮膜,醒發十分鐘,讓面鬆弛一下。
醒發後再揉麪團,很容易揉光滑。
麪糰沾上面粉(方便剪下),用剪刀開始剪小條。
麪糰沾上面粉再剪。
如果發覺剪起來比較困難,剪下來的小條會粘在剪刀上,就需要及時給麪糰沾上面粉再剪。剪下來的小條。
需要裹上面粉,防止粘黏。
放入一個大碗中,再次加入一定量的麪粉,混合均勻,防止粘黏。
裹上面粉這個步驟很重要,吃不完的可以分袋儲存,冷凍起來。
燒一鍋熱水,水開後下入剪刀面,煮熟。
另起一個鍋,煮湯。
大家可以根據自己平時的喜好來做湯底。
我比較喜歡做紫菜湯底,簡單快速又有營養。
放入一定量的純淨水,加入所有調料後,開火煮。煮至沸騰。
加入提前煮好的剪刀面。
加竹鹽果蔬調味粉(純素的調味粉,代替雞精),沒有的可不加。
大火煮半分鐘後,關火。盛出。
味道很鮮美,剪刀面小小的一個個,挺適合孩子吃的😄
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