超濃番茄味的牛肉意麪

最開始在家嘗試做意麪時，都是買現成的意麪醬。醬裏有番茄醬、奶酪也有一些其他調味，買回來在鍋里加熱下，再切一些熱狗腸扔進去就大功告成了。

自己逐漸嘗試出的紅醬做法。用番茄醬，不用番茄沙司。

順便要隆重推薦下我國新疆產的番茄醬，濃郁鮮香，酸甜適宜。要知道新疆日照充足，產的番茄也是全世界番茄紅素含量最高的。據說，很多進口的番茄沙司、意麪醬，都是新疆出口後加工再回來的哈。放着便宜又大桶的新疆番茄醬不用，哼哼~

用料  

超濃番茄味的牛肉意麪的做法  

1. 洋蔥、牛肉切差不多大小的丁。小番茄從中間切開。牛肉加少許鹽醃入底味。
   
   PS：我比較喜歡能吃到的肉丁，通常做法是用牛肉餡。肉餡不用提前加鹽。

2. 鍋裏倒一點橄欖油，放入全部洋蔥和一半的番茄。翻炒至洋蔥半透明即可。

3. 用一點水把番茄醬稍稍調開後下入鍋中。煮開改小火，煮5分鐘。

4. 加入牛肉和剩下一半小番茄，加羅勒碎。再煮5分鐘。關火前加鹽調味。

5. 煮意麪。水開加一勺鹽。大概煮7分鐘左右即可。

6. 撒帕爾瑪乾酪碎，拌勻就可以開動了。
   
   趁煮麪的功夫我還切了點生菜、紫甘藍，拌上煮好的杏鮑菇，做了個雜菜沙拉配着吃~

小貼士

重複下，要用配料表裏只有新鮮番茄的番茄醬。下鍋前稍加點水稀釋一下，可避免炒糊。

把小番茄換成普通西紅柿切小丁煮也行，會比小番茄偏酸一點。番茄分兩次放是爲了即有味又有形，第一次放入的番茄煮到最後基本就化掉了。不要求有形的話，一次性都放入也可以。

家裏有鮮羅勒葉最好，其次用幹羅勒碎就行。乾酪碎一定要放，增加香味和口感，能讓醬汁裹住麪條。

如果你跟我一樣喜歡吃牛肉丁，記得要提前用鹽醃一下，不然煮不入味。