櫻桃乳酪磅蛋糕

在用料上我稍下了下功夫，用我積攢的櫻桃做了幾大瓶糖水櫻桃，比外面買的水果罐頭都要好吃，不但能長時間保存，櫻桃口感更是香甜軟滑了許多，很適合加在蛋糕裏。加了奶油奶酪和酸奶油的磅蛋糕，那味道絕非是普通黃油蛋糕可以比的，口感不但相當的細膩，而且味道也極其濃郁，最後在表面淋上一層酸奶油醬，使得蛋糕整體多了份優雅的氣質，成品很受家人的喜歡，我大哥也很是滿意，一塊又一塊吃起來沒夠，我家那位也説這是他吃過我做的最好吃的蛋糕，臭美死我嘞~

用料1 (糖水櫻桃)

用料2 (蛋糕麪糊)

櫻桃乳酪磅蛋糕的做法1 (製作糖水櫻桃)

1. 櫻桃洗淨去核，加入砂糖浸1小時，如果有條件可以冷藏浸過夜

2. 加入糖小火煮沸後即刻關火

3. 不立即用的櫻桃趁熱倒入乾淨的容器中，蓋蓋子，放煮沸的水中蓋上鍋蓋燜30分鐘消毒

4. 取100克糖水櫻桃，切小丁，放紙巾上吸乾水分

櫻桃乳酪磅蛋糕的做法2 (製作蛋糕麪糊)

1. 奶油奶酪隔水加熱軟化

2. 黃油室温軟化，加入砂糖

3. 用打蛋器攪打至顏色發白，體積變大

4. 加入事先軟化的奶油奶酪攪拌均勻

5. 加入酸奶油攪拌均勻

6. 分次加入蛋液拌勻

7. 加入一大勺櫻桃糖水混合均勻

8. 篩入所有粉類拌勻

9. 最後加入瀝乾水分的糖水櫻桃丁混合

10. 將製作好的麪糊裝入裱花袋中

11. 擠入模具內約8分滿，烤箱預熱170度烤50分鐘

12. 烘烤到10分鐘左右的時候，取出用沾了溶化黃油（份量外）的小刀在中間畫一道口子，入烤箱繼續烘烤完成

13. 趁熱將烤好的蛋糕表面塗抹上櫻桃糖水，完全晾涼後脱模

小貼士

1、蛋液要少量多次的加入，不一定非要用電動打蛋器，但每加入一次都要充分攪拌均勻。
2、因為液體量比價大，麪糊中途可能會出現水油分離的現象，不用擔心篩入粉類後就沒事了。
3、烘烤中途，蛋糕表面剛出現一層結皮時，用沾溶化黃油的小刀在中間畫一道小口，能使最後烤出的蛋糕中間出現一道漂亮的裂口，當然不是必須要做的，不過加了這一步蛋糕成品會更加漂亮。
4、最後刷櫻桃糖水能使蛋糕外層更加柔軟，不用在擔心蛋糕會出現一層硬硬的外皮。
5、烤好的蛋糕最好晾涼後再脱模，我用的是模具防沾塗層很優質，所以不用提前塗油撒粉，如果是一般的防沾的模，最好還是提前處理下比較好。
6、有條件的可以搭配一些酸奶油品嚐，用50克酸奶油與1小勺淡奶油和20克糖粉混合製成，相信我那樣味道會相當的美妙。
7、很多親都問酸奶油的問題，我用的酸奶油是國產的，酸奶油本身保存時間比較短，一罐要400多克，用不完的剩下會很浪費，我上網查到一個簡單自制的方法，用淡奶油：檸檬汁=8:1的比例順時針攪拌到濃稠，冷藏30分鐘後即可使用。至於自制的保存時間説多少的都有，我覺得還是儘快用完的好，用多少就調製多少。