胖老媽蹄花

端上來時“沒覺得怎樣”，就是“白白的湯，白白的蹄”，再配一碟辣醬。誰知一吃就“欲罷不能”，湯“又濃又鮮”，蹄花“又耙又糯”，“入口即化”，連雪豆也“燉得酥軟”，大冬天的一碗下肚，“暖徹心底”，既“美容”又“補元氣”。難怪“生意好得不擺了”，經常“打湧堂”。

用料  

胖老媽蹄花的做法  

1. 1.豬蹄刮洗乾淨爭，切塊，略沖泡去血水;

2. 2.芸豆洗淨，用温水浸泡，直至膨脹變軟

3. 將芸豆先在高壓鍋中壓熟，約半小時

4. .再將所有材料放入鍋中，加入調味料及
   
   　　適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。

5. 最後再製作一碟自己喜歡的碟子

小貼士

老媽蹄花發源地是四川，要學正宗的老媽蹄花技術還是到發源地學最好，【成都上善佳餐飲】，真實，可靠。