老媽蹄花的做法，老媽蹄花的家常做法

成都有一道非常有名的小吃叫老媽蹄花，其實説簡單點就是芸豆燉豬蹄，四川人吃燉的菜都挺喜歡用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多麼普通的食材，都會一下子升級為美味了。

用料  

老媽蹄花的做法，老媽蹄花的家常做法的做法  

1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2. 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裏泡一段時間再洗淨。

3. 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，水開後倒一些白酒，把豬蹄放進燒開的水裏，焯幾分鐘。

4. 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裏，再另外加入清水。

5. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。

6. 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，自己嘗試肉的軟爛程度。

7. 小火燉的時候我還是喜歡放進砂鍋裏慢慢燉。

小貼士

梅花、桃花、蹄花??能稱上花的東西，自有它盛開的味道，特別是蹄花，膠質和肥糯在透明中充滿口感。不僅男人喜歡，女人更喜歡，在美容的旗幟下，美女們找到了對肥肉肆無忌憚大飽口腹之慾的正當藉口。

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