老媽蹄花（不辣版）

不吃辣，是廣東人最後的倔強😕
老媽蹄花濃濃的膠原蛋白，美容又補身，如何能夠錯過？！
這道湯主要是把豬蹄熬到軟糯爛~
改良一下，廣東版不辣不辣的老媽蹄花來啦~~

用料  

老媽蹄花（不辣版）的做法  

1. 芸豆浸水泡發：提前3-4小時。

2. 豬腳刮毛：一般放在爐火上稍微烤一下，然後把皮刮乾淨。
   
   如果怕影響顏值，讓市場豬肉佬好好刮乾淨豬毛。

3. 豬蹄焯水：冷水下鍋，加入一小扎葱，2-3湯匙料酒，5-6片薑片。
   
   水沸騰後3分鐘撈起，用清水洗乾淨豬蹄備用。

4. 燉湯：將豬蹄，芸豆，5-6片新薑片（不是焯水的姜），加入蓋過食材大概3釐米的水，大火煮沸後，轉小火燉2-3小時。
   
   電燉鍋選慢燉模式，約3h。
   也可以使用電高壓鍋。

5. 出鍋撒葱花，香啊~

小貼士

豬蹄燉爛需要長時間慢燉，實用電燉鍋或者電高壓鍋比較省時省力。
豬蹄無比新鮮，不然容易有騷味。