成都老媽蹄花【圖文】

上世紀80年代，在大西南的武陵山區，每當冬季來臨，我和我的朋友們都特別喜歡在家取暖的火盆上，支架起一鐵鍋煮滿鍋豬腳。一家人或一大堆好朋友圍着火盆一邊煮一邊吃，每人旁邊還放有一海椒蘸水碟，鍋裏的蹄花吃得差不多了，就往裏面煮平菇、豆腐乾、黃花或者白菜等接着下酒下飯。那時的豬蹄不像現在，特別的醇厚香糯，一頓蹄花火鍋下來常會讓你感到上下兩片嘴脣已吃的粘起。學正宗四川成都老媽蹄花技術,搜索【成都上善佳美食】 詳情可微信QQ：（二七零一，零零零，零零零）。

用料  

成都老媽蹄花【圖文】的做法  

1. 豬蹄刮洗乾淨爭，切塊，略沖泡去血水;

2. 芸豆洗淨，用温水浸泡，直至膨脹變軟。

3. 將芸豆先在高壓鍋中壓熟，約半小時。

4. 再將所有材料放入鍋中，加入調味料及

小貼士

適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。