法式焦糖布丁Creme brulee(消耗淡奶油)
最簡單的法式甜品,布丁細膩柔滑。焦糖甜蜜微苦,無論扣出來吃還是用勺子挖着吃都是人間值得啊!🍮
以下方子是6 個布丁量,消耗淡奶油口感細膩。
用料
【布丁液】 | |
雞蛋 | 3個 |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 150ml |
糖 | 20g |
奶粉(或煉乳) | 20g |
香草莢(香草精) | 刮一點(1g) |
【焦糖】 | |
白砂糖 | 40g |
水 | 30ml |
熱水(開水) | 30ml |
法式焦糖布丁Creme brulee(消耗淡奶油)的做法
【製作焦糖】糖和水放鍋裏,大火燒開後,小火熬製。水不要加太多,能融化開糖即可。不要攪拌,可以搖一搖鍋。
【製作焦糖】熬製到這個顏色就可以關火了。
【製作焦糖】關火後加一勺熱水,迅速攪拌。小心燙傷。
快速分裝。
【淡奶油液】牛奶和淡奶油中加入糖,微波爐加熱2 分鐘,使糖融化。不用微波爐可以用奶鍋,加熱。
【淡奶油液】拿出一根快樂莢,刮一半根下來攪拌。加奶粉、煉乳。
【雞蛋液】三個全蛋,手攪。
把【淡奶油液】晾涼後,加入【蛋黃液中】
過篩2 次,這是篩下來的 雞蛋筋。這樣才細膩。
裝好了
烤箱預熱170 度上下火。水浴法,水是熱水。不喜歡虎皮可以加蓋錫紙。
烤30分鐘後,燜2 分鐘。出鍋。
冷藏4 小時口味最佳!
特別細膩,底下焦糖簡直是人間值得。(如果你不拍照,到這裏就結束了)哈哈哈哈
拍照的話,拿小刀劃一圈。扣下來 就是美妙的布丁🍮!
小貼士
1. 熬製焦糖需要耐心,小火等變色。注意關火後再加開水。(注意安全!)
2. 一定要過篩2 次,會非常細膩。這才是布丁不是蒸雞蛋羹。
3. 水浴法,水要夠。要用熱水。
4. 冷藏4 小時口味最佳!太好吃了 2333
歡迎交流!
5. 如果放煉乳、奶粉裏面有糖,布丁液裏糖可減,我比較喜歡吃甜。但是不要煮煉乳和奶粉。温奶攪拌即可。
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