牛奶布丁(消耗淡奶油)
1L淡奶油開封后總是不容易使用完,都做蛋糕的話會太過於甜膩。
這款布丁🍮恰到好處。
用料
牛奶(全脂) | 200克 |
吉利丁粉(魚膠粉) | 5克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
純淨水 | 30克 |
首先將魚膠粉倒入小碗,加入30克純淨水,稍稍攪拌,靜置片刻。使魚膠粉完全泡發。
在大碗里加入糖粉。倒入牛奶、淡奶油。攪拌均勻(用手動打蛋器、勺子、筷子等任何工具攪拌都可以)。第一步泡軟的魚膠粉,用微波爐加熱15秒或隔水加熱,使魚膠粉受熱熔化成液態。將魚膠粉溶液倒入牛奶混合物裏,迅速攪拌均勻,就是布丁液了。
得到的布丁液過篩2-3遍(過篩可以幫助消除因為攪拌產生的乳沫)。
如果布丁液表面還有小泡沫,也可以使用勺子之類的工具將泡沫撇掉。
把布丁液倒入布丁杯裏,然後將玻璃杯放入冰箱,冷藏4個小時,完全凝固即可食用(除了布丁杯,也可以將布丁液倒入透明玻璃杯,或者任何你喜歡的模具,但不要使用太大的模具,以小巧精緻的一人份為宜)。
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