黑巧克力冰淇淋(生巧)
這個方子吧!其實是按照君之的方子改編來的,因為我只有100g的黑巧克力,所以我就把比例給改了。為什麼括號裏寫着生巧呢,原因是味道和生巧出奇地像(有點膩,沒有冰渣,不能多吃),完全不需要代購了嘛,自己就可以做,下面我就來詳細説一下製作步驟吧。
用料
黑巧克力 | 100g |
動物性鮮奶油 | 135g |
朗姆酒 | 12g |
蛋黃 | 2個 |
黃油 | 24g |
細砂糖 | 12g |
黑巧克力冰淇淋(生巧)的做法
先準備好所需材料,黑巧克力朋友送的,這回派上用場了(下次我就選宜家的純黑巧克力),安佳無鹽黃油、安佳動物性鮮奶油、朗姆酒就是白色的。
架鍋,鍋裏倒入水小火加熱,將細砂糖、黃油切小塊、蛋黃全部放到碗裏,將碗放入鍋中隔水加熱,邊加熱邊用硅膠刮刀不斷攪拌,直到黃油、砂糖融化,然後繼續小火攪拌。
我沒有關火(一直保持小火),把黑巧克力全部倒入到蛋黃、黃油混合的碗內,再接着攪拌,直到黑巧克力融化,然後關火將碗拿出來。
倒入朗姆酒,攪拌均勻。
倒入18g鮮奶油,攪拌均勻。
巧克力糊擱置放涼備用,這個時候我們也不要閒着,開始準備115g鮮奶油,用打蛋器打發,不要打發過頭,我第一次打發奶油的時候就打發過頭,水油分離了,結果就是全部倒掉從來,還好只打發了100g。
將打發好的鮮奶油與巧克力糊混合,混合的時候要翻拌,不要攪拌,直到混合均勻,就是這個圖嘍。因為量不大,我倒入這個白碗中,封上保鮮膜,擱冷凍室了。
冷凍了好幾個小時,被我挖掉一勺,才想起拍照。哈哈哈哈哈
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