零失敗的戚風蛋糕做法~口感綿軟~超美味
戚風蛋糕是每個烘焙愛好者必做的甜點之一。因為它口感軟綿,甜而不膩,吃一口就會深深的愛上它,但是卻很少人可以第一次就做出成功的戚風。想做一個成功的戚風,操作細節很重要,必須認真做好每一步,新手建議把所有材料稱好備用,還需要一台温控精準的Hauswirt海氏i7風爐烤箱。
用料
低筋麪粉 | 35克 |
雞蛋 | 2個 |
玉米油 | 12克 |
細砂糖 | 20克 |
牛奶 | 25克 |
零失敗的戚風蛋糕做法~口感綿軟~超美味的做法
將蛋黃、牛奶、玉米油攪拌均勻。
放入低筋麪粉,為防止麪粉起筋,要Z字型攪拌至無干粉。
打發蛋白,白糖分三次加入。(蛋白一定要打發到位,這是成功的關鍵所在)
烤箱預熱150°10分鐘。取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻,將翻拌好的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入模具中,捧起模具輕摔幾下,震出氣泡。將模具放入烤箱中下層,150度30分鐘。
蛋糕的香味撲鼻而來。
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