燉羊肉（原汁原味調料少，西北內蒙無羶味嫩羊做法）

有的人喜歡羊羶味，覺得很有特色，有的人對羊羶味不感冒，聞到就上頭～

各種口味各有千秋，我這個方子適合沒有羶味的羊肉，輕調料，重食材。我媽媽就是這麼做的，在這裏作為一個記錄，忘了就回來看看，同時也分享給各位！

如果你家買到了不羶的羊肉，那就往下看吧∠( ᐛ 」∠)＿

ps如果你不喜歡羶味，推薦內蒙古巴彥淖爾（擁有我國最大的肉羊養殖基地）的羊肉！如果口味比較講究呢，一定要購買後山羊～網購真假也很好辨認，真正的後山羊絕對沒有羶味！（不是廣告！我家不養羊）

我用的是電壓力鍋，普通壓力鍋也是一個道理。燉鍋太廢火了還要老看着，為省事兒就直接壓一下子啦。

用料  

燉羊肉（原汁原味調料少，西北內蒙無羶味嫩羊做法）的做法  

1. 提前化好羊肉，切成塊塊，洗掉血水（sorry沒有圖）

2. 煮一下子血沫子。
   我用的是電壓力鍋，焯水這一步我直接開着蓋在鍋裏煮了，我比較懶哈哈哈哈（可以少洗一個容器）

3. 舀沫子。

4. 加葱姜，可以適量多放，這兩樣調料就能大大提味！小幹辣椒和花椒也可以適當放一點（做出來不會有明顯辣味，吃到後面可能才有一點辣味，想吃辣的朋友可以多加！）
   
   一般來説放長一點的葱段就好，我沒買到大葱😂只買到了小葱，怕壓化了，所以胡亂打了個結放進去了……
   
   加鹽，可以嚐嚐，略鹹是最好的，湯鹹肉才能入味。
   
   別的調料都不用。
   
   中間的羊腿骨我剃不乾淨但捨不得扔！直接燉進去，熟了留着自己啃～
   然後，關掉火，蓋蓋子（不關火氣太大蓋不上）
   
   壓10-15分鐘（從開始冒氣之後計時）
   
   嫩的小羊10分鐘就可以，一般的可以來個15分鐘，老羊可以再加個三五分鐘。
   
   當然時間的控制也取決於你切的羊肉塊的大小，如果都是瓷實的大肉疙瘩，那就加個三分鐘，如果主要是骨肉上的薄肉，可以時間適當少點。
   

5. 放氣要小心！
   
   確保都放氣之後，可以放些配菜稍微一起燉一下。我放了土豆塊，也可以放厚冬瓜片或者茄子（羊肉燉茄子，香死個王綿子，我們那邊的俗話哈哈哈哈，就是説味道太美妙，把路人甲都香到了，大概是這個意思）
   
   可以在高壓鍋裏開着蓋一起燉煮，也可以把羊肉盛出來，分出部分加配菜，剩下的放冰箱保存起來下次吃。不要蓋着高壓鍋壓哈！菜會被壓成糊糊的！
   
   好吃！
   
   我用的是巴彥淖爾後山羊🤣真的有奶香味！用微波爐解凍的時候就能聞到，搞得我想吃羊腿刺身哈哈哈哈