家鄉米線

本人是北方人，從小最愛吃家鄉米線，由於長期工作在南方，根本吃不到正宗的家鄉米線，家裏家人和閨蜜會經常寄來一些乾的米線給我.....真是太感謝了，自己打滷就可以吃了

用料  

家鄉米線的做法  

1. 家鄉幹米線，這是閨蜜老家寄過來的，太美味........

2. 第一步是先打滷：先把雞胸肉切丁，白乾切丁，木耳和香菇泡發之後切丁，香菜切碎......

3. 第二步起鍋：鍋裏放油，需多些，因為要炸白乾，等油熱了把白乾放進去炸，炸至金黃色盛盤備用，然後把多餘的油倒出來，留下一些炒肉和菜來用，油裏放一點點白糖，這樣炒出來的雞肉就會有糖炒色，很好看，不要熱油放糖歐，會糊的，然後放雞肉下去炒，再放八角、花椒、葱姜、雞肉炒的變色便把香菇和木耳放進去一起翻炒，加些料酒、蠔油、醬油翻炒片刻，再加水，三大碗左右，我們這是四個人量的滷子。等水開了之後再多煮會兒，放鹽，雞粉，關火...

4. 第三步:另起鍋加水煮米線，水開了之後煮米線，青菜，千張，兩分鐘就好了……

5. 第四步：拿碗盛米線，加點米線湯，再加點滷子，撒上香菜，再加點辣椒，咖喱粉、胡椒粉、陳醋，這些都是隨意.....這就是我正宗的家鄉米線，吃過的基本上沒説不好吃的