東北名菜:酸菜豬肉燉粉條
酸菜,絕對的東北特產。 雖説是醃製食品,但是我更願意相信它是發酵食品。酸菜的酸味是來自乳酸菌發酵產生的,相比其他醃製食物,在製作過程中放鹽的比例並也不算多。
吃法很多,像這樣燉着吃的方式,是家家户户餐桌上的常客。
用料
五花肉 | 一大塊 |
酸菜 | 一顆 |
粉條 | 一把 |
葱花 | 適量 |
東北名菜:酸菜豬肉燉粉條的做法
切酸菜:酸菜切絲要切很細很細的絲,把比較厚的白菜梗用刀片成一片片的,再切絲兒。然後把切好的酸菜絲泡在清水裏面,洗三四遍,擠幹水分,握成一個個酸菜球備用。
五花肉切薄片,我切的有點厚。鐵鍋加熱,放入五花肉中小火翻炒至出油。然後放入葱花,放入鹽炒香。放入酸菜球,和少許鹽繼續翻炒。
然後加入水,水量與食材同高。上蓋子中火燉煮,開鍋之後繼續燉煮20分鐘左右。提前五六分鐘加入粉條,等粉條也熟了,就可以出鍋了。
小貼士
酸菜一定要多泡一會兒,多洗幾遍。不然太酸,而且會有醃製食品的味道。
農家的做法喜歡放豬血,加上五花肉就變成了殺豬菜。
也可以把五花肉換成排骨。切記五花肉不要炒的太老,顏色太深,不然就不好吃了。
-
拿肉都不換的醬汁杏鮑菇的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料杏鮑菇2個蠔油1勺生抽1勺澱粉1勺鹽適量大蒜2瓣葱花適量清水半碗拿肉都不換的醬汁杏鮑菇的做法準備好食材杏鮑菇切好放入鍋中焯水5-10分鐘碗中放入一勺生抽一勺醬油一勺澱粉加入半碗清水攪拌均勻杏鮑菇焯水後撈出鍋中放入油,放入杏鮑菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超簡單的清炒包菜絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料包菜半個鹽適量蠔油1勺超簡單的清炒包菜絲的做法拿出包菜切半個出來,另外的用保鮮膜包好放冰箱下次吃。洗淨切絲備用!鍋中倒入油,油熱倒入包菜翻炒。炒至這個狀態就可以加入鹽🧂和蠔油進行調味啦炒出這樣就可以出鍋啦!!!...
-
超下飯的韓式肉沫豆腐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料肉末150克豆腐1塊韓式辣醬2勺胡椒粉少許生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半個料酒兩勺辣椒粉適量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻適量香油四勺水180毫升超下飯的韓式肉沫豆腐的做法將肉末中加入所有蒜末,胡椒粉適量,兩勺料酒,兩勺生抽和兩勺香油攪拌均勻備用。豬肉或者牛肉...
-
金湯蒜泥龍蝦(偏甜口)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
記錄下自己愛吃的口味用料龍蝦4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黃燈籠辣椒醬適量黃瓜1根色拉油適量桂皮1塊八角2個葱1根生薑2片菜籽油適量黃油10-15克水適量鹽3-4勺糖8勺雞精少許香菜適量金湯蒜泥龍蝦(偏甜口)的做法龍蝦買回來先淺水養半天,中途換幾次水,然後用刷子刷乾淨,減...