泡椒板筋

爸爸買了板筋回來，想着小時候就饞那一道餐館賣的泡椒板筋，索性自己試着做了一下。沒能復刻小時候的味道，但好在也算好吃。

用料  

泡椒板筋的做法  

1. 準備食材
   板筋切條，姜蒜泡椒切絲，小葱蒜苗切段。
   板筋中加入一勺蠔油、一勺生抽、半勺澱粉、一勺料酒、少許葱薑絲，抓勻醃製十五分鐘以上，倒入少許植物油，抓勻。

2. 調汁
   泡椒汁少許（可根據自己吃辣程度調整），生抽三勺，香醋兩勺，白糖兩小勺（約三克），澱粉一勺，少許清水攪拌均勻。

3. 鍋中加油，將板筋倒入其中大火迅速炒散至變色後盛出。底油留在鍋中。

4. 開大火，倒入葱薑蒜，炒出香味後加入一勺郫縣豆瓣（我家吃的淡，所以其實只加了大半勺的樣子），炒出紅油，倒入泡椒炒出香味。倒入板筋，再淋入料汁，翻炒均勻。

5. 倒入蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

買來的泡椒大多都細細小小的，除去太小的我不切以外，能下刀的都是將其從中間破開，一分為二。如果是自己醃製的泡椒那當然更好。