原味/可可/抹茶曲奇

方子來自PH大師的維也納曲奇。
一直用這個方子做曲奇，符合自己的口味，也得到大家一致認可，整理成電子版方便保存（我十年前手寫方子的本本快爛了），順便也分享給大家。

用料  

原味/可可/抹茶曲奇的做法  

1. 黃油軟化至用手指可以輕鬆按扁的狀態，加糖粉打發。

2. 用電動打蛋器或者廚師機打發。

3. 分三次加入蛋白繼續打發，每次都攪打均勻再加下一次。

4. 低粉與可可粉/抹茶粉、鹽混合過篩，加入黃油中。這裏要注意：如果做原味，就要加上可可粉的用量，也就是低粉145克。

5. 用硅膠刮刀切拌均勻，不要打圈攪拌上勁。

6. 裝進裱花袋（默認中號8齒菊花嘴），按照自己喜歡的形狀擠在烤盤上，中間要留有空隙。擠花不困難，烤好紋路不消失，應該是最佳狀態。

7. 180度烤15分鐘，邊緣顏色變深基本就可以了。或者根據自家烤箱温度調節。

8. 取出晾涼，裝罐密封保存。

9. 這是可可味的。

10. 可可曲奇成品。

11. 抹茶曲奇。根據自己喜歡的口味選擇。

小貼士

餅乾類甜品中，曲奇應該屬於做起來稍微有點挑戰的，不在於步驟的多少，而在於每一步狀態的把握。也曾擠花累到手僵，也曾做出來一灘餅子，多做幾次就找到感覺了。